خوراک‌های سنتی زرتشتیان؛ چنگ‌مال کرمانی

«چنگ‌مال» از خوراک‌های سنتی زرتشتیان کرمان است که در نوروز نیز روی سفره‌ی هفت‌سین زرتشتیان کرمان جای می‌گیرد.

مواد لازم: نان سنگک یک عدد یا نان فانتزی سبوس‌دار شش عدد، خرمای تازه یک جعبه‌ی یک کیلویی، کره یا روغن مایع 150 گرم، هل ساییده یک قاشق چای‌خوری

نان سنگک را به اندازه‌‌های کوچک در آورده یا نان فانتزی را با خمیرش به اندازه‌های بسیار کوچک خرد می‌کنیم. هسته‌های خرما را بیرون آورده و آن را نیز کمی خرد می‌کنیم. خرماها را در روغن یا کره تفت می‌دهیم و نان‌‌ها را نیز به آن می‌افزاییم. سپس شعله را خاموش کرده و زمانی که از حرارت آن کاسته شد، به آن هل را می‌افزاییم و با چنگ آن‌قدر آن را می‌مالیم تا یکنواخت شود. سپس از این مخلوط تکه‌تکه برداشته و آن را به شکل دوکی درمی‌آوردند و در سینی می‌چینند. 

خرما

تفت دادن در کره

افزودن نان

فرتور از ماندانا آذرکیوان است.

0114

تاریخ پست:1396/9/30 8:0 اشتراک گذار ی در تلگرام