تاریخ پست:1396/12/7 8:0
نگاهی به آش اسفندی در گوشه و کنار ایران (2)

آش هفت سین یا آش اسفندی اردهال کاشان

الهه معروضی*

روز اسفند اهالى سینقان اردهال بايد آش همه چيز که به آش هفت‌سين نام‌ور است بخورند. اين آش را از ماش و عدس و جو پوست کنده، نخود و لوبيا، مغز گردو، ترشاله، چغندر و پياز داغ درست مى‌کنند. اما هفت‌سين آش این‌گونه است: سبزی، سنگک، سيرابي، سنجد، سير، سرکه، سماق.

مواد را در ديگ بزرگ گِلى مى‌ريزند، بار مى‌کنند و مى‌پزند و نیمروز اسفند مى‌خورند. (با بهره‌مندی از کتاب جشن‌ها و آداب و رسوم زمستان، نوشته‌ی انجوی شیرازی)

1- این آش در دیگ گلی پخته می‌شود.

2- اشاره به عدد هفت در این آش به صورت هفت سین است. در جاهای دیگر نیز در کنار آش اسفندی برای تبرک، سفره‌‌ی هفت سین می‌چینند. جالب است که در طبس ماه اسفند را ماه نوروز می‌دانند و روز نخست اسفند به گشت و گذار می‌روند. در گرمسار روز نخست اسفند را نوروز قدیمین می‌گویند و سفره‌ی‌ هفت سین می‌گسترندکه این موضوع ممکن است اشاره به یک سالنمای (:تقویم) خاص باشد و راز ارزشمندی را در خود داشته باشد.

* دکتر الهه معروضی، پژوهشگر فرهنگ و مردم


تاریخ پست:1396/12/7 8:0 اشتراک گذار ی در تلگرام
شمار بازدید :662

دیدگاه هموندان

ثبت دیدگاه

نام

رايانامه

ديدگاه

دیدگاه خصوصی است بله

برای ثبت دیدگاه عبارت امنیتی تصویررو به رو را وارد کنید.



نظر سنجی

آیا به کودکان کار کمک می‌کنید؟

هموندی در خبرنامه

آدرس رایانامه (:ایمیل) خود را وارد کنید تا خبرنامه ی امرداد روزانه نوشتارهایمان را برای شما بفرستد

Real Time Analytics