تاریخ پست:1396/12/8 8:0
نگاهی به آش اسفندی در گوشه و کنار ایران (3)

آش اسفندی دلیجان*

الهه معروضی**

آش اسفندی دلیجان با بهره‌مندی از هفت گونه از حبوبات که در زبان رایج دلیجانی به آن «الوره» می‌گویند پخته می‌شود.

حبوباتی که در پخت این آش به‌کار می‌روند عبارتند از: نخود، لوبیا سفید، لوبیا چشم‌بلبلی یا قرمز، گندم، ماش و عدس به همراه دیگر مواد مورد نیاز پخت آش است.

افزون‌بر این مواد دیگر هم مانند: نخود سیاه، مغز گردو، هسته‌ی زردالو، کشمش، چغندر، زردک، سرکه، شیره، نمک، زرد چوبه، زیره، و پیاز داغ نیز در پخت این آش بهره برده می‌شود.

 *نوشتار برگرفته از تارنمای دیار آفتاب است.

** دکتر الهه معروضی، پژوهشگر فرهنگ و مردم


تاریخ پست:1396/12/8 8:0 اشتراک گذار ی در تلگرام
شمار بازدید :820

دیدگاه هموندان

ثبت دیدگاه

نام

رايانامه

ديدگاه

دیدگاه خصوصی است بله

برای ثبت دیدگاه عبارت امنیتی تصویررو به رو را وارد کنید.



هموندی در خبرنامه

آدرس رایانامه (:ایمیل) خود را وارد کنید تا خبرنامه ی امرداد روزانه نوشتارهایمان را برای شما بفرستد

Real Time Analytics