به تازگی دیدگاه یک کاربر ایرانی در شبکهی ایکس (توییتر) با مقایسهی دیرینگی پخت قورمهسبزی در ایران با تاریخ کشورهای امارات و ترکیه جنجالی شد و برخی از کاربران موافق و مخالف این دیدگاه به آن واکنش نشان دادند.
در ادامه گزارش پیج اینستاگرامی امارات فارسی در همینباره آمده است:
قورمهسبزی؛ جرقه یک بحث جنجالی!
به گزارش امارات فارسی، یکی از کاربران شبکه اجتماعی ایکس با انتشار عکسی از یک دیس قورمهسبزی نوشت:
«این غذا رو میبینید؟! قدمتش از تاریخ کشور ترکیه و امارات که هیچ، حتی از پیدایش نژاد ترک و عرب هم بیشتره. پس کمتر در برابر ایران لاف بزنید!»
این توییت بهشدت جنجالی شد و کاربران ترک مدعی شدند که قورمهسبزی در اصل یک غذای ترکی است و ایرانیها نباید آن را بهعنوان میراث ملی خود معرفی کنند. برخی حتی به ریشه واژهی «قورمه» اشاره کردند که در ترکی به معنای گوشت سرخشده است و این بحث را داغتر کردند.
حقیقت ماجرا:
اما واقعیت این است که قورمهسبزی، بهعنوان یک غذای خاص و ترکیبی که شامل سبزیجات معطر، لوبیا و لیموعمانی است، کاملا ایرانی محسوب میشود. نام «قورمه» شاید از زبان ترکی تاثیر گرفته باشد، اما این غذا به شکل کنونی در فرهنگ غذایی ایران شکل گرفته و بخشی از هویت ملی این کشور است.
3 پاسخ
با درود، نام این خوراک کهن ایرانی خورش سبزی است و هنوز در شیراز و پارس می گویند خورش سبزی. نام گذاری قورمه از یک عمل آشپزی می آید که گوشت را در شکم گوسپند نگهداری می کردند که بدان قورمه می گفتند که از قربانی هم می آید و ربطی به زبان ترکی ندارد و چند دهه است(کمتر از یک سده) که به آن قورمه سبزی می گویند.
اما اصل این جنجال نادرست است که امروزه بخواهیم با این روش با یکدیگر ستیز کنیم. کشور ترکیه بخشی از ایران بزرگ در پاره ای از دوران های باستان بوده است و تاثیر فرهنگ ایرانی در معماری و هنر آن انکارناپذیر است که شوربختانه امروزه در جهان نامی از ایران برده نمی شود.
کشورهای عرب زبان هم که تکلیفشان روشن است…
پاینده ایران
نباید فریب این رقابتهای کودکانه را خورد. بزرگی و والایی فرهنگ ایران و زبان فارسی نیازی به قدمت قورمهسبزی در نزد ما، ندارد. ما که قرار نیست با قورمهسبزی دیرینگی خود را ثابت کنیم. بزرگی فرهنگ ایران در جنبههای انساندوستی، مدارا، دادخواهی، پاکداشت زمین و کوشش برای خوشبختی انسان و مفاهیمی از این دست است. عظمت فرهنگ ایران به داشتن فردوسی و حافظ و سعدیست، نه به پیشگام بودن در پختن قورمهسبزی! هرچند در این زمینهها هم زنان و مردان این سرزمین هنرها داشتهاند و بیغرضان از آن آگاهند.
از این کشمکشهای بچگانه باید دوری کرد و به آن نباید پرداخت.
ما هم میگیم خورش سبزی اصفهان کهن