لوگو امرداد
نگاهی به آش اسفندی در گوشه و کنار ایران (6)

آش اسفندی لنجان

ash ashدانه‌هایی که در آش اسفندی لنجان می‌ریزند گندم، جو، عدس، برنج، لوبیا، ماش و هُلر و یا سنگکی است.

در آش اسفندی قلم یا پاچه گوساله و اگر نبود گوشت چرخ شده هم می‌ریزند تا خوشمزه‌تر و در سرمای زمستان مقوی‌تر باشد. البته پیش از کشیدن آش در ظرف، قلم و پاچه گوساله رابیرون می‌آورند. اما سبزیجات در آن نمی‌ریزند. آش اسفندی را از شب بار می‌گذارند تا صبح آرام آرام بپزد. (برگرفته از تارنمای ایران نامه)

در این آش هم مانند دیگر آش‌های اسفندی از هفت گونه بنشن اصلی. بهره می‌برند.

* دکتر الهه معروضی، پژوهشگر فرهنگ و مردم

به اشتراک گذاری
Telegram
WhatsApp
Facebook
Twitter

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تازه‌ترین ها
1403-04-31