تارنمای خبری امرداد
نگاهی به آش اسفندی در گوشه و کنار ایران (6)

آش اسفندی لنجان

دانه‌هایی که در آش اسفندی لنجان می‌ریزند گندم، جو، عدس، برنج، لوبیا، ماش و هُلر و یا سنگکی است.

در آش اسفندی قلم یا پاچه گوساله و اگر نبود گوشت چرخ شده هم می‌ریزند تا خوشمزه‌تر و در سرمای زمستان مقوی‌تر باشد. البته پیش از کشیدن آش در ظرف، قلم و پاچه گوساله رابیرون می‌آورند. اما سبزیجات در آن نمی‌ریزند. آش اسفندی را از شب بار می‌گذارند تا صبح آرام آرام بپزد. (برگرفته از تارنمای ایران نامه)

در این آش هم مانند دیگر آش‌های اسفندی از هفت گونه بنشن اصلی. بهره می‌برند.

* دکتر الهه معروضی، پژوهشگر فرهنگ و مردم

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

ممکن است شما دوست داشته باشید