لوگو امرداد
نگاهی به آش اسفندی در گوشه و کنار ایران (3)

آش اسفندی دلیجان*

ashiآش اسفندی دلیجان با بهره‌مندی از هفت گونه از حبوبات که در زبان رایج دلیجانی به آن «الوره» می‌گویند پخته می‌شود.

حبوباتی که در پخت این آش به‌کار می‌روند عبارتند از: نخود، لوبیا سفید، لوبیا چشم‌بلبلی یا قرمز، گندم، ماش و عدس به همراه دیگر مواد مورد نیاز پخت آش است.

افزون‌بر این مواد دیگر هم مانند: نخود سیاه، مغز گردو، هسته‌ی زردالو، کشمش، چغندر، زردک، سرکه، شیره، نمک، زرد چوبه، زیره، و پیاز داغ نیز در پخت این آش بهره برده می‌شود.

 *نوشتار برگرفته از تارنمای دیار آفتاب است.

** دکتر الهه معروضی، پژوهشگر فرهنگ و مردم

به اشتراک گذاری
Telegram
WhatsApp
Facebook
Twitter

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تازه‌ترین ها
1403-04-24