شهر کرمان افزون بر جاذبه‌های تاریخی و گردشگری خوراک‌های خوشمزه و گوناگون بسیاری دارد. اوماچو(اوماج) omachoo یکی از آش‌های بومی شهر کرمان است.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 200گرم، نخود خام نیم کوب، یک لیوان متوسط، اسفنجاج یک کیلوگرم، پیازمتوسط دوعدد، آرد گندم سه قاشق سوپ خوری، می تخم(تخم شوید) یک قاشق چایی خوری، فلفل سیاه نصف قاشق چایی خوری، روغن دو قاشق غذاخوری، آب چهار لیوان بزرگ، نمک به دلخواه، سیب زمینی متوسط سه عدد
طرز تهیه:
اسفناج، سیب زمینی و پیاز را به تکه‌های کوچک خورد کرده و آماده می سازند. گوشت و پیاز می تخم را با هم در روغن سرخ می‌کنند. نخود پخته را در جوغن (هاون) له کرده همراه با اسفناج در آب سرد مخلوط کرده و سه قاشق سوپ خوری آرد به آن می‌افزایند و کاملا به هم زده و به مخلوط اول می‌افزایند.سپس سیب زمینی و فلفل را افزود و روی شعله ملایم مانند آش می‌پزند.
فرتور از ماندانا آذرکیوان است.
0114
