کله‌جوش از خوراک‌های متداول فصل‌های گرم سال است که در میان زرتشتیان کرمان نیز بسیار پخته و خورده می‌شود.
مواد لازم:
پیاز سه عدد، کشک رقیق شده 500 گرم، مغز گردو خرد شده 2 قاشق سوپ‌خوری، کشمش یا خرما 2 قاشق سوپ‌خوری یا به تعداد کافی، روغن 2 قاشق سوپ‌خوری برای پیاز داغ، زردچوبه یک قاشق چای‌خوری، نعناع خشک یک قاشق مرباخوری، نان برشته به مقدار کافی
طرز تهیه:
پیاز و زردچوبه و نعناع خشک را در روغن سرخ می‌کنند. زمانی که خنک شد، کشک رقیق شده و سپس مغز گردو و کشمش و یا خرمای خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا مخلوط شود. در پایان نان خشک یا برشته را که به اندازه‌های کوچ خرد شده به آن می‌افزاییم. در کنار این خوردن، خوردن ترب معمول است.
فرتور از ماندانا آذرکیوان است.
0114
3 پاسخ
کله جوش باخه رده م . به زبان بومی تبارمون گفتم تاتی هست
از اینکه پخت و مزه‌ای سنتی ایرانیان را زنده نگه می دارید و معرفی می کنید سپاسگزارم
خدمتتون بگم که کله جوش همونطور که از اسمش مشخص هست، بعد از اینکه کشک رو به بقیه مواد اضافه کردین باید داغ بشه تا جایی که به قل زدن نزدیک بشه. ولی نیاید بجوشه. اگر دقت کنید از صداش متوجه میشید که باید زیرش رو خاموش کنید. اگز یک قل هم بخوره مشکلی نیست.
البته در روش خیلی سنتی و ساده پیاز و زردچوبه نداره و حتما ترخون خشک میخواد.