«شولی»، آش پخته شده از سبزی و حبوبات است که در میان زرتشتیان یزد به نام آش شولی و در میان زرتشتیان کرمان به شولین نامور است. این خوراک به عنوان میان‌وعده و پیش‌غذا استفاده می‌شود.
مواد لازم:
آرد به میزان لازم، عدس یک پیمانه، برگ چغندر و سبزی‌های دیگر همچون شوید، تره و …(به دلخواه)، چغندر یک عدد متوسط، پیاز داغ 250 گرم سرخ شده، آبغوره یا سرکه به میزان لازم، نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
برای پختن این آش نخست عدس را می‌پزیم. سپس به آن چغندر و سبزی‌ها را می‌افزاییم. آرد را در آب حل کرده و کم‌کم به محتویات روی اجاق اضافه می‌کنیم. پیاز داغ و ترشی را در مرحله‌ی آخر به آن می‌افزاییم.
برگ چغندر
عدس
چغندر
پیاز داغ
آرد
فرتور از همایون مهرزاد است.
1393
