تارنمای خبری امرداد

آشنایی با خوراک‌های سنتی زرتشتیان؛ چغور بغور

چوغوبریزو (چَغور بَغور) از خوراک‌های رایج میان زرتشتیان شهرهای گوناگون به ویژه یزد و کرمان است. این خوراک جزو خوراک‌های آیینی و خانگی است که روی سفره‌ی آیینی درگذشتگان هم جای می‌گیرد. همچنین این خوراک بیشتر در روزهای نَبُر (پرهیز از خوردن گوشت) نیز در میان زرتشتیان پخته می‌شود.

مواد لازم:
پیاز متوسط خرد شده چهار عدد، سیب‌زمینی متوسط خرد شده شش عدد، تخم‌مرغ پنج عدد، زردچوبه یک قاشق چای‌خوری، نمک و فلفل یک قاشق چای‌خوری، زیره به دلخواه

روش تهیه:
پیاز را در ماهی‌تابه تفت داده و زردچوبه را به آن می‌افزاییم و مخلوط می‌کنیم تا نرم شود. سپس سیب‌زمینی خرد شده را به آن می‌افزاییم و اندکی آب را به آن می‌افزاییم تا به هم نچسبد. سپس به آن کمی نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و تخم‌مرغ‌ها (کامل یا برهم زده) را روی آن می‌شکنیم. پس از افزودن زیره به آن در ماهی‌تابه را می‌بندیم و با شعله‌‌ی ملایم اجازه می‌دهیم بپزد. می‌توان به جای تخم‌مرغ دل و جگر مرغ را به کار برد.

 

فرتور از ماندانا آذرکیوان است.

0114

1 نظر
  1. سمیه می گوید

    جغور بغور غذای سنتی زنجان

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

ممکن است شما دوست داشته باشید